Esa sustancia gelatinosa y grasosa que contienen los huesos de los animales cuenta con varios beneficios que te sorprenderán.
Este tejido está dotado de nutrientes entre los que se encuentran vitaminas como la A, E, D y K; y de minerales como el hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc y grasas buenas como Omega 3.
El tuétano contiene casi un 90% de grasa y su valor nutricional va a depender del animal que provenga. Por ejemplo, el tuétano de ternera, tiene menos colesterol que la carne, contiene 780 calorías por cada 100 gramos, es decir, está presenta 84 gramos de grasa (monoinsaturada) y solo 7 gramos de proteínas.
Asimismo, este alimento está conformado por ácidos grasos esenciales al organismo como los decosahexaenoicos (DHA) y eicosapentaenoico (EPA), que contribuyen al desarrollo cerebral y a fortalecer la salud cognitiva, así como a prevenir la demencia, problemas de la vista, depresión, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y mejora la función sexual.
Este tejido graso que cumple funciones como la formación de células óseas, contiene una agrupación de grasas conocidas como alquigliceroles, que se encuentran en la leche de mama y resultan compuestos que favorecen la capacidad del sistema inmune, debido a que incrementan los glóbulos blancos.
Ahora que sabes las ventajas de los tuétanos, vamos anímante a comerlos con este receta que invente.
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
Saque los tuétanos de los huesos, presione con los dedos hasta que salgan del hueso. Póngalos en unas ollitas y introduzca por 15 – 20 minutos al horno a 160C hasta que quede se derrita la grasa y queden gelatinosos.
Ponga los tuétanos en un recipiente de mini pimmer y agregue sal, pimienta, y emulsione con la mini pimmer, mezcle ahora con el ciboulette cortado fino, y deje enfriar para que cuaje.
Para comerlo puede untar frio en un pan caliente, y derretir un poco en el horno y comerlo sobre galletas.
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Paso a paso
